Jack Daniel's

 

Merhaba dostlar,

Bugün sizlere dünyanın en çok satan Amerikan viskilerinden biri olan Jack Daniel's hakkında biraz bilgi vermek istiyorum. Hepimiz, Jack Daniel's markasını duyduğumuzda büyük bir viski imparatorluğunu düşünebiliriz; ancak aslında gerçek hiç de öyle değil.

Jack Daniel's viskisi, Amerika'nın en ünlü viskisi olmasına rağmen, üretim tesisleri sizi büyük bir şehirde veya muazzam bir arazide değil, Lynchburg kasabasında bekliyor. Ancak bu, sizi yanıltmasın; Lynchburg, birçok küçük işletmenin bulunduğu, 10-11 tane küçük dükkanın yer aldığı bir kasaba. Bunların çoğu, Jack Daniel's çalışanlarına hizmet etmek için açılmış işletmelerdir. Ayrıca, yaklaşık 30-35 dolar karşılığında Jack Daniel's tesislerini gezebilirsiniz.

Bu gezide, Jack Daniel's viskisinin nasıl üretildiğini ve hangi aşamalardan geçtiğini görebilirsiniz. Lynchburg kasabasında bulunan Brown firmasına ait damıtım evinde yılda tam 20 milyon litre viski üretiliyor. İşte, bu ilginç ve sıra dışı kasabada, Jack Daniel's viskisinin kökenlerine ve üretim sürecine yakından tanık olabilirsiniz.

Jack Daniel's viskisinin benzersiz lezzeti, özel tarifinde kullanılan malzemelerin yanı sıra üretim sürecinin ayrıntılarıyla da sağlanıyor. Jack Daniel's için kullanılan mısır, Kuzey Alabama'dan, Illinois ve Güney Kentucky'den temin ediliyor. Arpalar genellikle Idaho ve Montana'da yetiştirilirken, son zamanlarda Kanada ve hatta İskandinav ülkelerinden gelen çavdarlar da kullanılmaktadır.

Üretim süreci, tesisin hemen yanındaki mağara kaynaklarından elde edilen Cave Spring suyu ve özel bir maya ile başlar. Bu karışıma, 150.000 litrelik fermentasyon tanklarında özel bir miktar ürün eklenerek "sour mash" adı verilen bir işlem uygulanır. Yaklaşık 4-5 günlük fermantasyon sürecinin ardından, elde edilen %11-12'lik alkollü karışım, hemen yan salondaki Coffey bakır imbiklere yönlendirilir. Bu imbiklerde distilasyon işlemi sonucunda hacmen %70'lik bir alkol elde edilir ve ardından fıçılara doldurularak yola çıkar.

Jack Daniel's deposunda yaklaşık 170.000 fıçı bulunur ve yılda ortalama 3 ila 5 arasında bir kayıp yaşanır. Amerika'da bir kez kullanılan fıçılar, genellikle İskoç viskileri için yeniden kullanılır. Bu işlem, İskoç viskilerine biraz da Jack'in sihirli dokunuşunu katar.

Son olarak, Jack Daniel's viskisini diğer Bourbon'lardan ayıran önemli bir özellik, meşe odunlarının saatlerce yanması sonucunda oluşan kömür filtresidir. 3-4 katlı ev büyüklüğündeki çelik tanklara doldurulan bu kömürler, viskinin damıtılması sırasında kullanılır. Dakikada 220 litrelik Jack Daniel's alkolu, 72 kömür tankından geçerek süzülür ve son şeklini alır.

afiyet olsun