Şurup Out, Cordial In part 2 Cordial base

 Şuruplarda ve cordial'larda ilk öncelik, tarifin temelini oluşturmaktır. Bu baz tarif, yeni lezzetler yaratırken size esneklik sağlar. Asidite, tatlılık ve mineral dengesi açısından sağlam bir zemin oluşturduktan sonra, istediğiniz tatları ekleyerek kendi imzanızı yaratabilirsiniz.

Cordial base

Malzemeler:

• 750 g Şeker
• 750 g Su
• 10 g Kaya Tuzu
• 15 g Sitrik Asit
• 15 g Tartarik Asit
• 15 g Malik Asit

Hazırlık Adımları:

1. Tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabına ekleyin.
2. Şeker ve asitlerin tamamen çözünmesi için karıştırın.
3. Karışımı ağzı kapalı bir şişeye alın ve buzdolabında saklayın.

Bu baz tarif, kokteyllerde, gazlı içeceklerde ve alkolsüz karışımlarda mükemmel sonuç verir.

---

Simple Şurup Tarifi

Sade şurup, şekerin su içinde eritilmesiyle hazırlanan en temel bileşenlerden biridir. Kokteyl yapımında tatlılık dengesini sağlamak için kullanılır.

Malzemeler:

• 500 g Şeker
• 500 g Su

Hazırlık Adımları:

1. Şeker ve suyu bir tencereye alın.
2. Orta ateşte, şeker tamamen çözülene kadar karıştırın. Kaynamasına gerek yoktur.
3. Soğuduktan sonra şişeye alıp buzdolabında saklayın.

Bu tarif, eşit oranlı "1:1" sade şurup olarak bilinir. Daha tatlı bir şurup isterseniz, 2:1 oranında şeker kullanarak daha yoğun bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Limon cordial

Malzemeler:

• 75 g Limon Kabuğu
• 25 g Pembe Greyfurt Kabuğu
• 2,5 g Limon Melisa (Taze veya Kurutulmuş)
• 2,5 g Earl Grey Çayı
• 500 g Baz Cordial

Hazırlık Adımları (Geleneksel Yöntem):

1. Limon ve pembe greyfurt kabuklarını ince bir şekilde soyun, beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin.
2. Tüm malzemeleri bir kaba ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Karışımı en az 12 saat boyunca soğuk infüzyon yöntemiyle bekletin.
4. Süzerek berrak bir sıvı elde edin ve hava almayan bir şişede saklayın.

Sous-Vide Yöntemi (Alternatif Hazırlık Metodu):

1. Tüm malzemeleri vakum poşetine koyup hava almayacak şekilde mühürleyin.
2. 40°C sıcaklıkta 30 dakika boyunca sous-vide yöntemiyle demleyin.
3. Karışımı kahve filtresi, süper torba (superbag) veya tülbent yardımıyla süzerek temiz bir şişeye aktarın.
4. Buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyun.

Bu cordial, kokteyllerde turunçgillerin parlak ve çay notalarının derinliğiyle dengeli bir katman yaratmak için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Kendi tariflerinizi oluştururken bu baz reçeteyi dilediğiniz gibi kişiselleştirebilirsiniz.