clear 4

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Santrifuj ile Berraklastirma CLARIFICATION Part 3

Resim
 Bar ekipmanları arasına eklenen yeni teknolojiler, bartenderların yeteneklerini ve içeceklerin kalitesini artırma yolunda önemli bir adım oluşturuyor. Patronlarımızı ikna etmenin zorluklarını hepimiz biliriz; ancak, bir kez bu süreci aştığımızda, yeni cihazlar barın vazgeçilmezleri arasına girmeye başlar. İşte son dönemde laboratuvarlardan miksoloji odalarına sıçrayan en önemli yeniliklerden biri: santrifüjleme ile berraklaştırma. Santrifüjleme temel olarak, sıvıları yüksek hızda döndürerek içindeki bileşenleri ayırma işlemidir. Bu süreç, merkezkaç kuvveti prensibine dayanır ve yerçekiminin binlerce katı bir kuvvet üreterek sıvının içindeki parçacıkları hızla ayrıştırır. Özellikle meyve suları ve infüzyonlar için berraklaştırma sürecinde büyük bir rol oynayan santrifüjler, artık bartenderların da dikkatini çekiyor. Küçük laboratuvar tipi santrifüjler, bar tezgâhlarında kullanılmaya başlandı bile. Pectinex Ultra SP-L: Berraklaştırma Sürecinin Gizli Kahramanı Berraklaştırmak istediğ...
Devamı

Cocktail Parfümü

  Cocktail Parfümü: İçeceklere Mistik Bir Dokunuş   Merhaba sevgili içecek tutkunları,   Bugün sizlere, bar dünyasının sınırlarını zorlayan ve içeceklere mistik bir dokunuş katan bir konudan bahsetmek istiyorum: Cocktail Parfümü. Ben Burak Kapson, yıllardır bar tezgahının arkasında geçirdiğim zaman boyunca birçok yenilikçi fikri deneyimleme şansı buldum ve bu sefer sizlere bu büyülü kokuların dünyasını açmak istiyorum.   Cocktail Parfümü Nedir?   Cocktail parfümü, içeceklere özgün ve ilgi çekici bir aroma katmak amacıyla kullanılan özel esanslar ve karışımlardır. İçeceklerin üzerine püskürtüldüğünde veya damlatıldığında, içeceğin hem görünümünü hem de aromasını etkileyen benzersiz bir deneyim sunar. Sadece içeceğin tadını değil, aynı zamanda kokusunu da zenginleştirir.   Cocktail Parfümü İle Yaratıcılığın Sınırı Yok   Cocktail parfümü, bar dünyasına tamamen yeni bir boyut kazandırıyor. İçeceklere mistik ve etkileyici aromalar ek...
Devamı

Clear Kokteyller İçin Pratik Bir Yöntem

Resim
Sentifüjler, jeller, agar agarlar derken berrak kokteyller hazırlamak bazen karmaşık bir sürece dönüşebiliyor. Peki, daha basit bir yöntem yok mu? Eğer "Ben biraz tembelim" diyor ve özellikle Milk Punch kokteylleri için hızlı ve pratik bir berraklaştırma tekniği arıyorsanız, cevabı süt tozunda bulabilirsiniz. Milk Punch yaparken genellikle süt ve asidi birleştirerek süzme işlemi yapıyoruz. Ancak rehidrate edilmiş toz süt kullanarak bu işlemi hem hızlandırabilir hem de berraklaştırma için ek bir sürece ihtiyaç duymadan mükemmel sonuç alabilirsiniz. Üstelik bu yöntemi Hindistan cevizi sütü veya probiyotik yoğurt ile de uygulamak mümkün. Aşağıda, hindistan cevizi sütü tozu ve yogurt ile  hazırlanan  tarif üzerinden bu yöntemin nasıl uygulanacağını görebilirsiniz.Hindistan cevizi sütü tozu yerine süt tozu da kulalana bilirsiniz. Malzemeler (14 porsiyonluk tarif) 400 ml limon suyu 300 ml buğday çimi şurubu  ...
Devamı