clear 4

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Antalya ve Bodrum’da Turizmin Geleceği: Yerel Değerlerle Büyümek

Resim
Türkiye'nin turizmde dünyadaki en önemli vitrinlerinden ikisi hiç şüphesiz Antalya ve Bodrum'dur. Her yıl milyonlarca turist bu iki destinasyonu ziyaret ediyor, yüzlerce otel hizmet veriyor ve milyarlarca dolarlık ekonomik hareket oluşuyor. Rakamlar büyüyor, yatırımlar artıyor ve turizm sektörü her yıl yeni rekorlar kırıyor. Ancak son yıllarda üzerinde daha fazla düşünmemiz gereken önemli bir konu var: Turizm büyürken yerel ekonomi de aynı oranda büyüyor mu? Bu soru ilk bakışta basit gibi görünse de aslında sektörün geleceğini belirleyecek kadar önemli. Çünkü sürdürülebilir turizm sadece daha fazla turist ağırlamak anlamına gelmiyor. Aynı zamanda o destinasyonda yaşayan insanların, üreticilerin, esnafın ve girişimcilerin de bu büyümenin bir parçası olması anlamına geliyor. Yıllardır turizmin farklı alanlarında görev aldım. Barın arkasında çalıştım, işletmeler yönettim, eğitimler verdim ve bugün bir üretici olarak otellerle iş birliği yapıyorum. Sahada geçirdiğim yıllar bana öne...
Devamı

Kahve Dükkânları Artık Sadece Kahve Satmıyor

Dünyada kahve kültürü son yıllarda büyük bir dönüşüm geçiriyor. Bir dönem kahve dükkânları yalnızca hızlıca espresso içilen, kısa süre oturulan veya işe giderken paket servis alınan yerler olarak görülüyordu. Bugün ise başarılı kahve markaları yalnızca kahve satmıyor. Tasarım, topluluk, şehir kültürü, günlük rutin, marka kimliği ve misafir deneyimini bir araya getirerek yeni nesil bir yaşam alanı oluşturuyor. Monocle’ın 2026 yılında hazırladığı dünyanın en iyi kahve dükkânları seçkisine bakıldığında bu dönüşüm çok net görülüyor. Norveç’ten Japonya’ya, Filipinler’den Lübnan’a, Fransa’dan Hindistan’a, Türkiye’den Avustralya’ya kadar öne çıkan kahve markalarının ortak noktası yalnızca iyi kahve üretmeleri değil. Asıl farkı yaratan şey, kahveyi bir mekân kültürüne dönüştürmeleri. Bugün başarılı bir kahve dükkânı için ürün kalitesi artık başlangıç noktası. İyi çekirdek, doğru kavurma, güçlü barista eğitimi ve doğru demleme teknikleri hâlâ çok önemli. Ancak tek başına yeterli değil. Çünkü...
Devamı

İngilizlerin CİN ile Tanışması ve Günümüz Ginine Dönüşü bölüm 3

Resim
 Gin, tarihte ilginç bir yolculuğa sahne olmuştur. 1929 yılında uygulamaya konulan bazı düzenlemeler uzun ömürlü olamamış, 1935 yılına gelindiğinde İngiltere’de gin üretimi 6.4 milyon galona ulaşmıştır. Bu rakam, 1943 yılında 8.2 milyon galona yükselmiş ve rekor seviyelere çıkmıştır. Ancak bu rakamlar yalnızca devletin vergilendirdiği üretimi yansıtmaktadır. Kaçak üreticileri, küçük işletmeleri ve evde gin yapanları da hesaba katarsanız, hem üretimin hem de tüketimin uç noktalara ulaştığını tahmin etmek zor olmayacaktır. Devlet, gin çılgınlığını kontrol altına almak için çeşitli önlemler almıştır. Ancak 1750’lerin sonlarına doğru, İngiltere’de 30 yıl süren bol bereketli bir dönemin ardından, gin tüketimi yavaşlama eğilimine girmiştir. O dönemde alt sınıfın gin’i neredeyse temel bir ihtiyaç gibi görmesi, durumun vahametini ortaya koymaktadır. O kadar ki, bebeklere bile gin verildiği söylenir. Bu aşırı tüketim, tarım, et, süt ve diğer gıda üreticilerini olumsuz etkilerken, aynı zaman...
Devamı