Kokteyl Dünyası

Bitters: Küçük Ama Kusursuz Lezzet Dokunuşları Kokteyl dünyasında bitters, küçük ama vazgeçilmez bir bileşendir. Old Fashioned, Pisco Sour, Sazerac ve Manhattan gibi klasik tariflerin vazgeçilmezi olan bitters, içkilerin tuzu ve karabiberi olarak nitelendirilebilir. Yüksek alkol oranı sayesinde bitkilerin aromalarını yoğun bir şekilde özütleyen bitters, kokteyllere sadece birkaç damla ile derinlik ve denge kazandırır. Bu minik şişeler, bir kokteyli sıradan bir karışımdan unutulmaz bir lezzet deneyimine dönüştürebilir. Ancak, bitters sektörü uzun yıllar boyunca bir markanın hakimiyetindeydi. Bugün ise yeni tatlar ve alkol oranı düşük ya da alkolsüz seçeneklerle bu dinamik pazar hızla genişliyor. İşte bu noktada Sip-It Bitterleri, sektöre yenilikçi bir dokunuş getirmek için sahneye çıkıyor. Bitters’in Önemi: Bir Kokteylin İmzası “Bir kokteyli diğerlerinden ayıran, ona karakterini veren detaylar saklıdır. Bitters, bu detayların en büyüğüdür,” diyor Serap Arslan, Sip-It firmasının kurucusu...

  Tequilada Şeffaflık:   Bir Kategorinin Geleceği için Mücadele Burak Kapson   Tequila, dünya çapında popülerliği hızla artan bir kategori. Ancak bu yükselişin ardında, şeffaflık ve üretim standartları konusunda kritik bir tartışma yatıyor. Son zamanlarda sıkça gündeme gelen katkı maddesi kullanımı, hem endüstriyi hem de tüketicileri ikiye bölen bir konu haline geldi.   Mart 2024’te, Meksika’nın Jalisco bölgesinde gerçekleştirilen bir baskın, tequila üretimindeki şeffaflık mücadelesinin ne kadar karmaşık bir hal aldığını bir kez daha gözler önüne serdi. Bu baskında ev sahiplerinin, ünlü Tequila Matchmaker platformunun kurucuları Grover ve Scarlet Sanschagrin olduğu ortaya çıktı. Sanschagrin çifti, özellikle katkı maddesi içermeyen tequilaları sertifikalandıran Additive-Free Alliance girişimiyle tanınıyor.   Katkı Maddesi Kullanımı Neden Tartışmalı? Tequila üretiminde, norma adı verilen yasal düzenleme, %1’e kadar hacimde katkı maddesi kullanımı...

  İrlanda Viski Kültürü: Redbreast 18 Yıl Özelinde Bir Devrim   Burak Kapson'un Kaleminden   İrlanda viskisi, son yıllarda yeniden hak ettiği değeri kazanan bir içki kategorisi haline geldi. Özellikle single pot still viskilerin yükselişi, bu mirasa dayanan markaların geleceğini şekillendiriyor. Redbreast’in en son kalıcı üyesi olan Redbreast 18 Yıl, bu yükselişin bir simgesi niteliğinde.   İrlanda’nın Midleton Damıtımevi’nde üretilen bu eşsiz viski, markanın portföyüne dört yıl aradan sonra eklenen ilk kalıcı ürün. Pernod Ricard’a bağlı Irish Distillers ekibi, Redbreast’in ustası David McCabe ve emeritus blender Billy Leighton liderliğinde, mükemmel bir denge yaratmayı başardı.   İrlanda Damıtımevleri: Yenilik ve Çevrecilik Midleton Damıtımevi, hem Jameson’a hem de Redbreast’e ev sahipliği yaparken, dört yıllık bir yatırım programı ile kapasitesini iki katına çıkarıyor. Bu genişleme yalnızca üretim açısından değil, aynı zamanda çevresel sürdür...

  Kokteyller Çok Kültürlü ve Çok Dilli Olmalı Burak Kapson’un Kaleminden Kokteyl kültürünün, misafir şefler, bar takeover’ları, bar şovları ve marka işbirlikleriyle birlikte önümüzdeki 20 yıl içinde tamamen yok olabileceğini söylesem, ne düşünürdünüz? Peki ya dünya genelinde tüketicilerin kokteyllere olan ilgisinin tamamen kaybolabileceğini? Bu düşünce size uzak bir ihtimal gibi gelebilir. Ancak sektörün mevcut gidişatını düşündüğümüzde, bu olasılığı tamamen göz ardı edemeyiz. Kokteyller artık dünya genelinde hemen her pazarda bulunabilir hale geldi. Fakat başarıya ulaştığımız alanlara odaklanmak ve onları güçlendirmek yerine, kültürlere derinlemesine kök salmak yerine, geleceğin teknolojilerine dalıp gidiyoruz. Esoterik hale geliyor, hizmet verdiğimiz insanlardan uzaklaşıyoruz. 20 yıl sonra belki Rotavap 9.000’imiz fermantasyon özelliğine sahip olacak, buzları lazerle keseceğiz ve UV altında bar asistanları yetiştireceğiz. Ama gerçek şu ki, müşterilerimizin umurunda bile olmayacak...

Amerikan Tek Malt Viskisi Resmi Kategori Olarak Tanındı   Burak Kapson’un Kaleminden   16 Aralık 2024 tarihinde Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu (TTB), Amerikan tek malt viskisi için resmi bir kategori oluşturulmasına yönelik nihai kararını duyurdu. Bu önemli adım, büyüyen bu kategorinin korunmasına ve tanıtılmasına yardımcı olacak.   Viskide Küresel Bir Dönüm Noktası Amerikan Tek Malt Komisyonu (ASMWC) Başkanı Steve Hawley, bu kararı “viskinin küresel sahnedeki yerini daha da sağlamlaştıran bir dönüm noktası” olarak değerlendirdi. “TTB’ye, damıtıcıların, dağıtıcıların ve Amerikan tek malt viskisi hayranlarının sesini duyduğu ve üreticilerimizi hem yerel hem de uluslararası alanda destekleyen bir tanım oluşturduğu için teşekkür ederiz,” dedi.   Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) Başkanı Chris Swonger ise bu gelişmenin, Amerika’nın damıtıcıları ve viski tüketicileri için harika bir haber olduğunu belirtti. Swonger’a göre,...

2024 Alkolsüz İçkiler Markalar Raporu  Sip-It Alkolsüz Gini’nin Zirveye Tırmanışı 2024 yılı itibariyle alkolsüz içki ler sektörü, içki dünyasında büyük bir dönüşüm geçiriyor. Son yıllarda hızla büyüyen bu pazar, sadece alkolsüz kokteyllerle sınırlı kalmayıp, aynı zamanda daha sağlıklı yaşam tarzlarını benimseyen ve bilinçli içme alışkanlıklarını destekleyen ürünlerle de çeşitleniyor. Alkolsüz içkiler, özellikle pandemi sonrasında daha fazla tüketici tarafından tercih edilmeye başlandı. Bugün, pek çok barın menüsünde a lkolsüz içki seçeneklerinin bulunmaması neredeyse imkansız hale geldi. Sip-It Alkolsüz Gini: Sektördeki Yükselen Yıldız 2024 raporunda dikkat çeken en önemli gelişmelerden biri, Sip-It Alkolsüz Gini’nin hızla yükselişi. 2015 yılında piyasaya çıkan Seedlip ve Lyre’s gibi markaların öncülüğünde alkolsüz içkiler sektörü büyürken, Sip-It, benzersiz formülü ve yenilikçi yaklaşımı ile sektörde önemli bir yer edinmeye başladı. Gerek tat profili, gerekse içerik açısından alko...

2024 Yılının Dünyanın En İyi Barlarındaki En Çok Satan Klasik Kokteyller   Dünyanın en iyi barlarında, her yıl kokteyller yeni trendlerle değişim gösterse de, bazı klasikler zamanın ötesine geçerek her dönem popülerliğini korur. Bu kokteyller, sadece birer içki değil, bar kültürünün de birer simgesi haline gelir. 2024 yılına gelindiğinde, bu klasiklerin listesi, hem yenilikçi yorumlarla hem de geleneksel şekliyle barlarda karşımıza çıkmaya devam ediyor. Peki, 2024’ün en çok tercih edilen klasik kokteylleri hangileri? Hangi içkiler, dünya çapında bartenderların en sevilen tarifleri arasında yer alıyor? Bu yazıda, 2024 yılı itibarıyla en çok satan klasik kokteylleri keşfedecek, hem geçmişin hem de günümüzün içki kültürüne nasıl damga vurduklarını inceleyeceğiz.   10-Moscow Mule Moscow Mule, kendine özgü kabağında, belki de en iyi kokteyl köken hikayelerinden birine sahiptir, ancak bu hikayenin tamamen doğru olup olmadığı başka bir mesele. Hikaye, 1941 yılında Hollywood’d...

  Bir Efsanenin İzinde: Vefa Zat Sevgili Dostlar, Hayatımızda bazı insanlar vardır ki onların bıraktığı izler, bir ömür boyu silinmez. Bu izler, mesleğimizi nasıl icra ettiğimizi, hayata nasıl baktığımızı ve kimlere ilham olduğumuzu şekillendirir. Bugün sizlerle, Türk gastronomi ve bar kültürünün mihenk taşlarından biri olan Vefa Zat’ı anmak istiyorum. Bu yazıyı kaleme alırken, onun hatırasına duyduğum saygıyı ve bu mesleğe olan tutkusunu her satırda hissetmenizi arzuluyorum. Efsanenin Başlangıcı 1941 yılında dünyaya gelen Vefa Zat, 15 yaşında Hilton Oteli’nde barboy olarak meslek hayatına ilk adımını attığında, kimse onun bir gün bir ekol olacağını tahmin edemezdi. Genç bir çocukken, içindeki heyecan ve öğrenme tutkusu onu bu meslekte zirveye taşıdı. Ancak Vefa Zat sadece başarılı bir barmen değildi; aynı zamanda bir yazar, eğitmen, mentor ve Türk bar kültürünü uluslararası arenada temsil eden bir öncüydü. Onun hikayesi, yalnızca kişisel bir başarı hikayesi değil; aynı zamanda bir...